Emmy Burger-opskriften: Lav en af ​​Instagrams mest berømte madvarer!

• Kategori: Mad

Emmy Burger Emily: The Cookbook Pizza, Burgers, and More af Emily Hyland og Matthew Hyland

Emmy Burger er ansvarlig for millioner af Instagram-likes, og nu kan du lave den berømte ret til dig selv! Serveret på Emily og Matt Hylands flagskibsrestaurant, Emily, topper Emmy Burger mange New York City Best Burger-lister takket være en duo af rige saucer og smagfulde ingredienser rundt omkring.

Berømtheder, der elsker pizza

Læs artiklen

Derfor er det ikke overraskende, at opskriften blev inkluderet i Hylands debutkogebog -Emily: The Cookbook Pizza, burgere og mere. Retten kan prale af en samling af umami-rige ingredienser såsom gochujang – koreansk fermenteret chilipasta – og karamelliserede løg, der kombineres til en mundfuld efter en mundfuld af lækkerhed. For dem, der er klar til udfordringen, indeholder kogebogen også en variation af den originale opskrift kendt som den to-patty Emmy Double Stack Burger - en 8 oz burger toppet med amerikansk ost. Server med fritter og cornichons og vent på kødetsvederat sætte ind.

Stjerner i køkkenet

Læs artiklen

Tjek Emmy Burger-opskriften nedenfor, og hent Hylands kogebog for yderligere opskrifter, såsom den ikoniske Emily Detroit-pandepizza og Nguyens varme vinger med ranchdip.

Emmy-burgeren

Giver 4 portioner

INGREDIENSER:

Til burgere:
• 28 ounce (800 g) tørlagret burgerkød, eller erstat med din yndlingsudskæring
• Kosher salt
• Friskkværnet sort peber
• 4 skiver (1/4 tomme/6 mm tykke) skarp hvid Cheddar, helst Grafton Village, ca. 3 oz (85 g) i alt
• 4 kringleboller, delt på tværs
• 2 spsk usaltet smør, ved stuetemperatur (til påsmøring)
• Karamelliserede løg, opvarmet efter ønske

Til Nguyen saucen:
• 1/3 kop sukker
• 1/4 kop ukrydret risvinseddike
• 1/2 kop gochujang (koreansk fermenteret chilipasta)
• 4 spsk usaltet smør
• 1 spsk hakket hvidløg, ca. 5 fed
• 1 tsk sesamfrø
• 1 tsk sorte sesamfrø

Til Emmy saucen:
• 1/2 kop (120 ml) mayonnaise
• 1/4 kop (60 ml) Nguyen sauce (se ovenfor)

Emmy Burger Emily: The Cookbook Pizza, Burgers, and More af Emily Hyland og Matthew Hyland

INSTRUKTIONER:

1. For at lave burgere skal du skære kødet i 1-tommer (6 mm) stykker. Frys kød til det er koldt eller let frosset, cirka en time. Frys kødkværn dele, eller processor skål og kniv, på samme tid.
2. Brug en kødkværn eller foodprocessor til at male det halvfrosne kød groft, og lad det falde ned i en mellemstor skål. (Hvis du bruger en foodprocessor, skal du pulse kødet i små portioner og overføre det til en mellemstor skål.) Håndter hakkekødet forsigtigt, form det til fire runder, hver omkring 10 cm brede og 3-4 tommer (2) cm) tyk.
3. Varm en stor bageplade eller stegepande, gerne støbejern, op over medium-høj varme. Krydr burgerne kraftigt på begge sider med salt. Læg på panden. Kog i to et halvt minut, juster varmen, så undersiden af ​​pattyen bruner jævnt, men ikke brænder.
4. Vend pattyen, krydr med peber, og top med en skive cheddarost. Fortsæt med at lave mad i yderligere to et halvt minut. Tryk burgeren ovenpå med en finger; den skal kun føles lidt fast. Hvis du vil bruge et termometer med øjeblikkelig aflæsning til at kontrollere, om det er færdigt, skal du indsætte sonden gennem siden ind i midten af ​​burgeren; den skal læse 120 grader for sjældne.
5. Overfør bøfferne til en rist på en stor bageplade med rand (halvplade) og lad dem stå i tre til fem minutter. Den indre temperatur vil stige et par grader mere i hvileperioden.
6. Imens tørrer du det overskydende fedt af ristene. Smør bollerne og læg dem med den flade side nedad på ristene og steg dem gyldenbrune, cirka halvandet minut. Fordel en generøs spiseskefuld af Emmy-saucen (se nedenfor) på den øverste halvdel af hver bolle.
7. Læg en patty på den nederste halvdel af hver bolle. Læg en bunke karamelliserede løg på pattyen. Tilføj bolletoppen til hver. Overfør hver til en tallerken og server, med den resterende sauce lagt på siden.
8. For at lave Nguyen-saucen skal du piske sukker og eddike sammen i en mellemstor skål for at opløse sukkeret. Tilsæt gochujang og pisk for at kombinere.
9. Smelt smørret i en lille stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløg, sesamfrø og sorte sesamfrø og kog under omrøring ofte, indtil hvidløget er mørt og duftende, men ikke brunet, cirka 90 sekunder.
10. Tilsæt til gochujang-blandingen og pisk for at kombinere. (Saucen kan dækkes og opbevares på køl i op til én dag. Tag den ud af køleskabet ca. en time før brug, så den ikke er kold, når den serveres med varm mad.)
11. For at lave Emmy-saucen skal du blande mayonnaise og Nguyen-sauce sammen i en lille skål. Dæk til og stil på køl, indtil den skal bruges.

Uddrag fra Emily: The Cookbook Pizza, Burgers, and More af Emily Hyland og Matthew Hyland, copyright 2018 af Emily Hyland og Matthew Hyland. Brugt med tilladelse fra Ballantine Books, et aftryk fra Random House Publishing Group, en afdeling af Penguin Random House LLC. Alle rettigheder forbeholdes. Ingen del af dette uddrag må gengives eller genoptrykkes uden skriftlig tilladelse fra udgiveren.